La Química Orgánica constituye una asignatura básica en la formación del Ingeniero en Alimentos. El importante componente químico de esta especialidad requiere de cimientos conceptuales en este sentido. Para este profesional tiene especial importancia el estudio de las características físicoquímicas de los compuestos orgánicos que puedan constituir componentes de preparaciones de alimentos, fuentes de materias primas, aditivos, constituyentes fisiológicos, entre otros. Los contenidos de la asignatura  son esenciales para introducir asignaturas posteriores que cubren diferentes ramas de la química y utilizan, de un modo u otro, los conocimientos básicos que introduce la Química Orgánica. Esta asignatura contribuirá también a ampliar y profundizar los conocimientos adquiridos en la química general.

 Problema: Necesidad de relacionar la estructura de los compuestos del carbono  con sus propiedades químicas y físicas.